查看完整版本: 荠菜豆腐狮子头

荠菜豆腐狮子头

[img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200702/200721134019105.gif[/img] lrpPn
[size=4]　 　*yt*Q4b+` c

7Mo.?6mx1FhQH [img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200611/2006111895942610.gif[/img]
)j"a2Fvc
N\k2[&G-T fe 特点：
Z KA'cE*e2`g 咸香、脆韧、色泽翠绿。.AKZa!z-_
,Q1_]/}&lF)N;~V;w0[ p
　 *OC"C7X^r#Ps
[img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200611/2006111895942204.gif[/img]kG} wl[
#tEHeQ j
原料：
1xD.z6m
@.xt 豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。
;c3z+_|qf9wdYw"hQ 调料：c(Pd@L ug
淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　]&I)?'B'gt c1kL2o*V

n%_xZM+I)y,F"q [img]http://www.fjccc.com/fjccc06/200611/2006111895942227.gif[/img]DQJZ:F
2k2[W8q,P%b7\ l
做法：3\6itJ;u6n
U
（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。 I+JD ^*Q D-M4d)g
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。
6}8b? N|(lEW （3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。
~e;@.@)w3Buu:A;E n+Y d| 制作关键：
i rYp9X&D"s(eN m 1、狮子头的大小要均匀适中；5E)g}Sk
2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
U]X z$F:D/mp_ [/size]　

介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了