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上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

主料：芸豆500克 X-Hbp$j Kd
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辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克
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I.}a 调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克 S u-^i j*NW

,R}B+`&p|x9Lm 做法：
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1. 猪肉洗净剁成肉末；
T/So1ca 2. 梅干菜洗净，切末；jS6R~Gzf
3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
HI0e9Yks;\4|P 4. 干辣椒洗净，切成丝；xa:a%L9B,|
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
x @$p K(s^:Y6q n 6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油； q*dp?8o
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；/M6`.P{+RD4K$Z
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；_6_X^uQ
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
.@a Ar2D5?)C)og,w` 10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。7mMJwW5DU

z'Xf(i,G2a? y 制作要诀：
/] F'@Dq4|%\ 1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；
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f)@p O 2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。