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四子捧寿

[color=Blue][size=4] □原料5FNx1Ij'qea9s
　　蹄膀1只约1千克，莲子、红枣、松仁、南 瓜籽仁等适量。"SowQ h)TzN)?@
　　□调料
PZje'pCi3\q 　　冰糖250克。-VcW:i,`#[(y!`j
　　□刀工成型
bh)W C.k 　　将蹄膀表皮毛用镊子拔掉，再洗净用清水浸 泡2小时，莲子去掉心，用水浸泡，红枣洗净泡软。V~BF0n:e%N5O
　　□烹调方法
9R%er cCksEZ 　　蒸。将泡后的蹄膀放入开水锅中煮至5成熟， 再清洗两次，然后加入冰糖和适量水入笼蒸透心，再把莲子、红枣、松仁、南瓜籽仁放入同  蒸至软出笼，用大汤盘装上，淋入原汤上桌。
2[CC3N}8u 　　□风味特色
k\s4oMzK#C/}q$P 　　软香甜，形态丰满。
I(In+R,_R yq1r%vc 　　□技术要领
PdIIx7NP 　　不能用火烧皮，如原汤质混，须过滤。[/size][/color]