查看完整版本: 小酥肉的做法[8P]

小酥肉的做法[8P]

[size=4]|$Kw2xD(Y,H%B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908412517.jpg[/img]
%{;Ggzr+g 原料：
#[MDNIjY;Q.I 猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。*@_I!x [VF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908414143.jpg[/img]xT [;f4Ji^.G"h
做法：
(l0OM2i CDcw L@1?!v [b]炸酥肉：[/b]&^7q\U&ef
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
(e9h;uf2Ng,V-t 鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
c%Sw:Z'D2^ 2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

O(VSOU:^+T~:DWN(] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908421290.jpg[/img]ik_"P9L
FOaB
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；2~1Ne8d#}F
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；d+q*z m@h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908422828.jpg[/img]
.T/K'{2~}!U $LM6BYG
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908425479.jpg[/img]1{C*? k2C tE
焖酥肉： \'o i/|8z
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
| V\T)x3`5m [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908435450.jpg[/img]
^{? YN'y4?
Y],E'q'Sj+Tf [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908441543.jpg[/img]6lCCD#Y@

^#M+s@8HA&x\R )gV.wAF div
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908442535.jpg[/img][/size]

跟我们这变的酸辣醋肉汤有点象，差别是汤的口味不一样！2[
Bk0u"?jeev
从图片看也是口可的一道汤！

我在朝阳门南小街的秦唐府吃过，好像是西安的小吃是吗，很好吃

额，看了就觉得好吃，偶还没吃午饭呐，好饿啊

又汤又菜，就是做法繁杂了一些。如果浇上酸辣酱，又是一道好菜，多谢了。