查看完整版本: 白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  IP1J ^["OPb0] i
原料： ^8wB*F0|?Yp.z
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]
2j0[:H&_3EErx+a'i
z#@I8De 辅料：
d.m5YoU)f"q (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许:YT I u |M.t
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
y'S$U"u`r[/f?&@&E (3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯LZ(~-U,^6s yM)b
['z:F2tb_0Uz
做法：
?9P+J9F1aZ&F@p 1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。9I$ND e7d+?6R
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
!z \~B^T} 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
a7{f0U$?,KZ7_8G4aY
K M!S XH Ey d+uc Tips：
i!p*D%a3[+[@)N
U 剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。+U#mb;SM(xi
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。 t8r$GCBLQ8GM
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？