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型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)f`)n \k
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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K3o'r$t;N;c7D [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975453a.jpg[/img]G3Ay
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T0S.uZk [font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]%F!` _^M)I
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2z?A%UX%j_:H-q*TO%B
;}*K7]%i3_"F*sk&a?m [font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]
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z[7G%G_} [font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
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?,nt$O\_K [font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font] K+?)o K0YoK"y?_

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6XU%rYZ E [font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
;V_S8fC3h7u*d 厨神贴士
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l6w4BY8?Pj'x 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。6ba_3xa2u}A
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
Q,V]/`#]&RU]5E 　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
[1DM{9Ne 　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。j/{2DvK^8\
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗