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花开富贵

花开富贵-QX+f%{9E
原料：鲩鱼脊背肉，山药、胡萝卜各一小断，韭菜数根，肉馅料2-3勺（肉馅料的做法这里不说了，各人按口味制作）。Z Q6@v)?Ls
辅料：盐、味精、料酒少许，生粉适量，苟杞数粒。
7M8P(z4kI*}#sDI 做法：
d6S"IH)f%H6r7dz'R$A 1．将鲩鱼脊背肉斜切成0.3—0.5cm左右的鱼片。v(W:x!N Jz
[img]http://blog.meishiku.com/attachments/2007/10/2400_200710201952081.jpg[/img]s#lO%?/u#\J_*Q5LA
2．将韭菜用开水烫软，山药、胡萝卜切成0.5×5cm细断待用。（如图）ZZ \@*\&X1q
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3．把切好的鱼片加入少许盐、味精、料酒腌5分钟。0TU!H g:S(i$E
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4．取山药、胡萝卜细断卷在腌好的鱼片中,用烫过的韭菜扎好，按圆形状摆入盘中。3a"D;u?:\VyG`
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5．把馅料放在摆好的鱼卷中央，上面点缀上几粒苟杞。+Q;DTs7s |
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+Y/F8Avm,P 6．将做好的鱼卷入蒸锅蒸15分钟。cZr9iv ]h
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oWhL!\3N+H} E 7．蒸出的汤汁倒入锅内加水淀粉调成芡汁，均匀地淋在鱼卷上。周围拼缀上烫熟的半圆形胡萝卜片。“花开富贵”这道菜就做好了。
iT!{|\ V [img]http://blog.meishiku.com/attachments/2007/10/2400_200710201954071.jpg[/img]

肯定不是一般人，家里弄成这样的菜，实在是太佩服了，能用鲤鱼就好了。

这道菜做得色香味俱全，楼主一定是国家级厨师。

看起来这道菜还是比较简单的啊，不过由一个难点就是鱼片切不好啊

这道菜很漂亮，做法也很简单，就是切鱼片好象有点难，还有肉馅怎么调配啊

感觉这个<。)#)))≦这么吃有点点可惜啊，还是做个水煮鱼片比较好的说哦。

别说我念书少~
B.g Ou[eWLA 那是啥鱼~~~？刺多不？
8I.S)CP-tV;w}x{L 用草鱼可以不~就是脊背没有那么宽~

这一道菜还不错，可以说色香味型器都全了，只有这样的菜吃的时候才让人过瘾阿。