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山药牛腩煲

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8~7W$bI1@.xoW)J:M 材料： q$jU]"q V1C

w!^3]8n&Wyw,k:u 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根n3o
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/@B.OZB 姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片*J0O3R(\1Ku4u5b
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做法：7g6}%cZNJ4mM"G

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/^pm:y i$]-i@NF6b 1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净0yQ:g{)O$W f3h
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Pz!jm0Z3` 2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块,JQgv0E

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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）|)Y9X9?3`E F
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"P N0XgK{ 4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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w/a7y'S-~[ 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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在制作山药时，需要注意：
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)D/kBo*Q WM-a 1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。F2xw*_ \+m w

,@(U?%g-o`j 3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。