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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
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@ |O 材料:-KeIjn&g3r
a (長粒)糯米 1+1/2杯
2[*Fvd e b 豬絞肉 300公克(我用330公克)R.SH+s2a,M
c 蝦米 2大匙table spoon
5Os3r}U3XE4`;G)K d 蛋 1個RgL$J#F/t
e 蔥屑 1大匙
V:H q nbr!l:t:W&c f 薑屑 2小匙tea spoon
6\2P,[^l'SS g 醬油 1大匙
d _m3?0V4J| h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
}DFc"}p"i$K i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
-eO M Z]z:} j 太白粉 2大匙
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kwa0D#cS6Rt \[i,MN 做法:o}&q#X.s5i3u
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜. E?6HN&YP?P3_
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用. }fX`c'[;Xp
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
"D*B?0ebX'HW 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
gq`)pQD,J:Vv 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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PO }C*D KO註:?l~4lQ
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. qT{@:[
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.J~%_.y0v"Q
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.