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私房菜茶香五花肉[7P]

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ZixtG [align=left]                 [color=blue]  [size=3]私房菜茶香五花肉[/size][/color][/align][align=left][color=blue][size=3]     [color=blue]以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程 敏今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。[/color][/size][/color][/align][align=left][size=3][color=#0000ff][/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#0000ff]      烹制材料(两人份)[/color][/size][/align][align=left][size=3][color=#0000ff][/align]　　材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
(z+h5r*\n QR4c\ t3WecUuW?q^2L8k
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)4}jJ
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[/color][/size][align=left]                                [size=4][color=blue][b]第一步[/b][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=#0000ff]1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。[/color][/size][/align][align=left][img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014592.jpg[/img][/align][align=left]                             [size=4][color=blue][b] 第二步[/b][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=#0000ff]2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。[/color][/size][/align][align=left][img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014593.jpg[/img][/align][align=left]                               [size=4][color=blue][b]第三步[/b][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=#0000ff]3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。[/color][/size][/align][align=left][size=4][color=#0000ff][img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014594.jpg[/img][/color][/size][/align][align=left]            [size=4]       [color=blue]第四步[/color][/size][/align][align=left][size=4][color=blue]4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。[/color][/size][/align][align=left][size=4][color=blue][b][img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014595.jpg[/img] [/b][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=blue]                   第五步[/color][/size][/align][align=left][size=4][color=#0000ff]5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅[/color][/size][size=4][color=#0000ff]。[/color][/size][/align][align=left][img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014596.jpg[/img][/align][align=left][size=4][color=blue]                    完成[/color][/size][/align][align=left][size=4][color=blue][b]厨神贴士[/b][/align]　　1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。
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qG j 　　2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。
F,NN] j)p"[_ 　　3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。
k2G Y'X5j$p m1^ 　　4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。
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美食五花肉,i like that, no.1

做肉的那个女的挺漂亮的.肉看的也很香呀.流口水了.呵呵

第一次听说在肉里面放茶叶，不过想想应该是可行的，只是25分钟好像肉是没办法炖烂了，除非用高压锅！

五花肉很多种做法，用茶还没试过，看来肥而不腻就很好吃。

都一次看到这样的做法，明天就尝试一下看看是不是好滋味

这个就是在煮肉的时候多加了放入茶汁这一工序,味道就不一样了,有空试试

作 法很精细啊，这种五花肉作了后吃起来很爽啊。:excellence

比较有创意的一道五花肉菜，换铁观音估计更香！

挺好得 我就喜欢五花肉  等自己研究研究

喜欢五花肉的朋友有口福了，谢谢楼主的又给我介绍一道新菜。

秀色可餐啊，五花肉好吃，人更美，这道菜有创意，有空试一试。

嗯，加茶汁可以去腻，调香，调味可能南方人比较喜欢。呵呵，但我更喜欢那个MM

不错
6B \J s ^F~"t/M%@      做法也比较简单
f+H!hde,r9W7E}-|        加入一点红茶`很有创意啊4{[e? ^|Bp
          看颜色就知道 一定很入味 ul%MR8Y0]
             谢谢 楼主分享

肉里放茶，第一次听说这样的做法。EacM+Zy
恩，这样肯定是去除油腻。收下了，红心感谢

呵呵 N H^U]!k1s Z%O
口水都要流出来了
Ct"b.vTtxd)g 感谢先;M4q.aO\r9nd a/xp
回头自制

其实就是用红茶代替酱油给肉上色，不过你这种做法做出来的肉可能光泽上会差点，没有传统的做法看上去油亮。而且新手掌握不好很容易使成菜口感发涩。不过茶的解腻功能倒是发挥出来了，适合MM们，呵呵。

请问楼主你做过没有？这样子怎么去肉的腥味？

做我就喜欢五花肉的很不错哟！我要学学的谢谢楼主！

做法象红烧肉的做法，但味不一样，真是同一物质做法多样，而味道各不相同。