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避风塘山药[3P]

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[size=12pt][/size][/size] [font=SimSun][size=10pt]此菜微辣脆香，营养丰富，风味浓郁好吃。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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3W;t(I_s4i)g#Q#@ Gf1J [img=500,551]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Product4.jpg[/img]1C:mSiE@&M7i

r7r,T6Ca7^@r 主料：山药[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]根，蒜[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]大粒，红尖椒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，盐，面包粉，[/size][/font]
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做法：[/size][/font]S%T0`&^}c1~
[size=10pt][/size][size=10pt] (~|6g8G^#e,kj1^m
1[/size][font=SimSun][size=10pt]）山药洗净去皮切滚刀块，煮至七成熟后放在盘里。凉后用厨用纸巾洗掉山药块上的多余水分，然后均匀裹上一层薄薄的生粉；[/size][/font][size=10pt]7HTp;h$H+g
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）在一碗内放入脆炸粉，加冰水，盐和油调成面糊，将山药蘸匀面糊待用；[/size][/font][size=10pt]
8O3a^J#?u 3[/size][font=SimSun][size=10pt]）坐锅点火放油，油至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成热时放入山药，炸至金黄色捞起；[/size][/font][size=10pt]
r%U0iaj/fS[&n9p 4[/size][font=SimSun][size=10pt]）大蒜剁成米粒大的蒜粒，红椒切成红椒粒，花椒磨成花椒粉；[/size][/font]*JS*jD)u[7dl&h
[size=10pt]
,L6z`n7}.]:C 5[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后，放入蒜粒炸成[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]金蒜，然后捞出与面包粉拌匀；[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7）锅里少油，放入红椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺盐和金蒜面包粉，大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒，待调料均匀裹上山药即可。[/size][/font][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size] [font=SimSun][size=10pt]贴士：现磨的花椒比买来的花椒粉味道更浓郁，可以用[/size][/font][size=10pt]coffee grinder[/size][font=SimSun][size=10pt]来磨花椒。在裹面糊之前，用厨用纸巾吸干山药表面的水份，并撒上一层薄薄的生粉，这样面糊便能粘在山药块上。要使山药更酥脆，可以回锅再炸一遍。炸好的山药可以放在垫有厨用纸巾的盘子上以吸去多余油份。[/size][/font][size=10pt][/size]R,Jl-?0{"[3UyA
[b][font=SimSun][size=10pt]以下是主要步骤图解：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Process.jpg[/img] aVC rF0oF
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A. [/size][font=SimSun][size=10pt]煮至七成熟的山药块凉干后用厨用纸巾吸干多余水分，均匀裹上一层薄薄的生粉。[/size][/font][size=10pt]xJ?"J(p)G+p"]
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]山药蘸匀面糊待用[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]m,I Q$k)nH8]c
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]油至七分热时炸山药至金黄色4v'@5m6R q1l@3X
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的山药[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
G%b Zfo:E9dvk E. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的金蒜拌入面包粉[/size][/font][size=10pt][/size]1{sougV?
[size=10pt][font=Verdana]F. [/font][/size][font=SimSun][size=10pt]锅里少油，放入红椒，豆豉和花椒爆香，放一小勺盐和金蒜面包粉，大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒，待调料均匀裹上山药即可[/size][/font][size=10pt]!NdC M^"_;k

;yJ(w&XLj3kr,t [/size][img=500,350]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Product7.jpg[/img]

避风塘就是那个被人殴的徐先生的地方吗？看着真不错，想想都饿了！

我看啦,楼主的做法很好学,就是山药不太好买,找机会做啊.

口水~~
/B6GB0Inv'` 晚饭时间看此贴，更加饿，嘿嘿RUnB
n-x
不过看起来是饭店菜，自己做起来似乎浪费的材料比较多，下回做看味道怎么样咯:sun

[quote]原帖由 [i]jiujiutang[/i] 于 2008-12-3 14:17 发表 [url=http://64.32.16.18/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=24071690&ptid=1588022][img]http://64.32.16.18/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
T$zKB
]y {"dZ 避风塘就是那个被人殴的徐先生的地方吗？看着真不错，想想都饿了！ [/quote]'|,p t,gA;J
山药就是土豆,它还叫马铃薯.也许没明白它是什么,所以山药并不难买.除非你住在与外界隔绝的地方.

楼上的，你弄错了吧？山药和土豆不是一回事吧？

山药可是好东西。中医里说这东西补气，而且口感不错！楼主推荐的方法我得让老婆抽空试试

山药是鲜淮山吗？那么超市就有。有时也有人拿出来卖，煲汤挺好。避风塘的做法啊，新鲜啊。

新鲜做法，疑问是油炸似乎营养不好了。还是谢谢楼主！