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超级费盐之：荷香盐焗鸡~

[/font][/size][/b]那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~3X w Bv][#k,d|.`%XX
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）4]3}+G@D
来看过程：
`'IS Ocf7T'R 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）Z!@I5i2W1k7y5p
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~3q(c @[[7Q
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(] oN X p"~ 将香叶和丁香先泡入水中待用~
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来处理鸡~*U1Xy5i+_
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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hL:qS&e]4@ 在鸡背上下刀~~1`e.J"m#V+d SKW6D
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Ieu8e%qA7] 剁去鸡的脊椎骨~ U:b)D5T uJ|l!Z
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n4@fJ8e n:gbd7iG 翻过来平放在案板上~aD3Hom
用刀背将各个关节拍断~
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'S1MDKTkn 再将正背扎眼~~~
^9i\2Uj,L6s~O 这个东西在西一路有卖~
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准备腌料：d$}K)U6?&E9Lj^
将盐倒入一个袋子中~~nu0RH[~
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倒入花椒、迷迭香~
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收紧袋口摇一摇~
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混合均匀~~：）-DN9rk(Gg
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ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
6U/A/Yp?X#G 来看过程：
!An.o6e&b3L V5b 主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
K0j1k+C0q7G$z 配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~)YXtJhc!Y8}
将香叶和丁香先泡入水中待用~Lho@-l"E5J i5q
来处理鸡~f|:aI"@'H
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）"Xes&ve@}D3i*]#C
在鸡背上下刀~~yN+DJ1@d
剁去鸡的脊椎骨~
Hz2s6em%jR 翻过来平放在案板上~
)N5dA^ WRFU 用刀背将各个关节拍断~
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_(W 再将正背扎眼~~~&H}$[3m yiB u
这个东西在西一路有卖~Z*\ V&I o7nR,Ndle
准备腌料：m2b*UC&u1Z(HC
将盐倒入一个袋子中~~l*}sV_5V&L"f
倒入花椒、迷迭香~N]8pk,I:S(Qr]8^
收紧袋口摇一摇~
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Tu 混合均匀~~：）#\3j%Z6{~@
将鸡放入盆中
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HWkxgGW 先倒入小部分腌料用力揉搓~
[3m+O4^,x9{+ZHrf 注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~w,g/B0r a7Iu-c
再次用力揉搓~~L6aI5V@
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揉到这样的程度~
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放在一旁腌10分钟~~~
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!B8~$|D2Srf"R)cB#a 10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
/C S4lY&@si[P b 控水待用~：）c&mz#S f0w"{6q6o
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U0p]&\,W5Y 干荷叶泡软~~eM
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在边上剪下一小块~
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放上泡好的香叶和丁香~~
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卷起待用~~8e;x4sT y/B"`
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~
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'Cn DMI{"jWEu 用鸡肉将其卷起~~4T BM]5EJv+Y)v
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F![5Cz-ZD\J(E 再用荷叶包好~~
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xr2K[qcb+R 鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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*YK:]0S'r2p 在盆中到入大量的盐~hDY8wD)Ag
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x o+jhB0X_[)|"p6Z 到入蛋清~~：）%m3T3i1G{rE1z;R"Z
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232058.jpg[/img]
m2QU } a)r#Us3q 用力拌匀~
'g-l.GMF"nf_W 可以捏成球就好了~~~：）p{$]AIi%aU
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232334.jpg[/img]
7G%f$~)EwyPJz 将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~p3vX(RP.K8IzB'w
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682232558.jpg[/img]
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包完的样子~
%IX'd"TW 包完后放在铺好锡纸的烤盘上~
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u/|td0nn 放入烤箱~r'g@.\F
250度30分钟~/S7SV)f;K*e](~.w
[img]http://love.xaonline.com/upload/200682/UF200682233043.jpg[/img]KZy/xxZYB
至盐壳变色后取出~~
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用刀背砸开盐壳~IK&ile(Cn
一股清香扑面而来~~~：）
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一层层的撕开荷叶~
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成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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IMH)d`s [6m W 总结一下：&Qo1g)^1HCok ~im
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
]\O9?,z:q!K/CB 2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~$_/T6a4bZh%thT+_I6A
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶