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冬天5道添暖干锅菜[5P]

[size=4]一、干锅什锦菜    材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、{:qr;tL'F XLb
    做法：
.G|*`O6t     1、熏干洗净片成薄片备用。"PY{_/b[yVi}`t
    2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；X)c&K!AJT
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    3 、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。_)j,j/tkx
    4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。3Kc:G _Sa+~y2\
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  二、干锅武昌鱼
fIv3Ze     材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜6[ucjF:xQ&O
    做法：])W1YG#{c%O
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    1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。
{f'M/T He     2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。
s.ZJe(d#e mko"i     3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。 h"mB#y Zm0\0y
    4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。,HS+H n6k'l9W I B
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103617.jpg[/img]
Lv!V4sQ0wk!C&V     三、干锅扒皮鱼
Gn%BXuJ6r     材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮
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D3~-g\2n$}1{*S     做法：a%hg$MW.I3r$Y
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    1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
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B8|8} ~#[     2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。 B)Vts1u8t
    3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。LB!tL[;z'c
    4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。;K4U3wh Jo
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103643.jpg[/img]
C?4i6_y9~ TF-E.~     四、锅仔香辣鱼'S5u[ \aD.M
    1、  草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦
|\|v)H;Q*BI\     2、  用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄
,{6Hj/s!V-a#O${/t9DoI/J     准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
A9lLh&Z$lK? ^     凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。c(z1D@0F
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[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103715.jpg[/img]
v`_Oi }iq     五、干锅茶树菇0F;WF&Y7u8Oy!n
    材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒
I$bb N/U Bb/f}     做法：^oDC3o-}
    1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。6P,u~'h:M*ObaO
    2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。(W6BMac
    3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。3uaJXY
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    4、五花肉煸出油盛出备用。
dubb T)i5|/Q     5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。

X!{(W [ U$G     6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

楼主看不到图了，麻烦把图重发一下，光看文字没什么效果。