查看完整版本: 虾胶釀银萝[4P]

虾胶釀银萝[4P]

[size=4]这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。
2N7V.w-M1k6L 　　jOZy;_K c_A
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product2.jpg[/img]i8b _gWH!v
　　准备时间：20分钟D"x!S0J9V4^1ir C+ix
　　制作时间：15分钟 @F2e\#cq6Z
　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
Mi5D%~a 　　做法：
'F\#m-^nD 　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
AGY[N%Cm 　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
0k ozF:j_V 　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；b S,u8Ja3di
　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
ae9oQ)d|Q
\0^ 　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。LM {,nNY"_!y9r
　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
jm9Tv0I%C)I 　　+y#D4b y2S7V?,L
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Process.jpg[/img]2\Qq9Ea
　　A. 主要材料i\(}:z2s[
　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶cE$A/P?"A
　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软
U@nS#BP }
] 　　D. 用模子压成花型I9Nu0@Mt3c+QMi
　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分P9wo*^3Qz
　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶8CPf n*Lp3R
　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用
;y!Ng)cikb7au8w 　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
(AJ\ @H fr 　　
?#wtO+o
@;bn [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product4.jpg[/img]S_g
e z X+oN!og
　　鲜美好吃的虾胶醸银箩
hf|%c,h 　　[/size]
~+AFY+B:cxo
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product3.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊