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麻辣牛筋[3P]

[size=12pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。牛筋[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]。此外，牛筋[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用[/size][/font][size=10pt]。
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;e?f`E9}}?:m [img=400,284]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA014.-SpicyTripleheel_Product5.jpg[/img] [/size][font=SimSun][size=10pt]
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材料：[/size][/font]
C;D`9lgL T_/w*O [font=SimSun][size=10pt]牛筋[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]磅（[/size][/font][size=10pt]460[/size][font=SimSun][size=10pt]克左右），葱[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，姜[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]片，八角[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]颗，蒜蓉[/size][/font][size=10pt]1 [/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，干红辣椒，花椒碎[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]匙，黑醋[/size][/font][size=10pt]10ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，生抽[/size][/font][size=10pt]20ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，老抽[/size][/font][size=10pt]15ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，煮牛筋的汤[/size][/font][size=10pt]120ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，糖[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺，料酒，麻油[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，香菜[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] 7P/[sT&oem3D$W

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Hl+x{ 做法：
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v8Y0]U1w%_.A] 1[/size][font=SimSun][size=10pt]）牛筋洗净后投入开水内焯[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟后捞出后，切除皮膜及肥油部分并用冷水冲洗干净；[/size][/font][size=10pt]+cr;Ze/C(~nP.@Cd
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）煲里放入开水[/size][/font][size=10pt]200ml[/size][font=SimSun][size=10pt]左右，放入牛筋，姜片，葱白和八角用中小火焖煮[/size][/font][size=10pt]2.5[/size][font=SimSun][size=10pt]至[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止；/a*j.c3s Ye5@
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]）将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时后取出切片；[/size][/font].Fxqz5f
[size=10pt]
:w)V6|"U"T1G!B0I,})l5Q 4[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后放入蒜蓉，干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋，生抽，老抽，糖，料酒，麻油和小半杯煮牛筋的高汤拌匀成麻辣汁[/size][/font][size=10pt];
/U5^WDR!abg 5[/size][font=SimSun][size=10pt]）把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]]%m-z9\+RT%Fe

JqeX;C/t3S 贴士：[/size][/font][size=10pt]a) [/size][font=SimSun][size=10pt]牛筋在温热的卤汁里浸泡可以入味，也利用余温加热。[/size][/font][size=10pt]b)[/size][font=SimSun][size=10pt]用高压锅的话，只要[/size][/font][size=10pt]45[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟就可使牛筋煮烂。[/size][/font][size=10pt]c) [/size][font=SimSun][size=10pt]可以用[/size][/font][size=10pt]coffee grinder[/size][font=SimSun][size=10pt]把花椒打成花椒碎。为使麻辣味更浓，可以在拌好麻辣牛筋后再加一勺自制花椒油。[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=SimSun][size=10pt]
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以下是过程图：[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][size=10pt]
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A. [/size][font=SimSun][size=10pt]煮成酥烂的牛筋[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]K"Ko*^Z0SgH?
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时后取出切片[/size][/font][size=10pt]
b;v5@OGC C. [/size][font=SimSun][size=10pt]把牛筋片放入麻辣浇汁里搅拌均匀，并浸泡[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右即可
kQQ4Y$Ws%q [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]美味的麻辣牛筋[/size][/font]g u.K_9Q2@U
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HA&]9O/`V] [size=10pt][/size][size=10pt] [/size] j]fz [O
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