查看完整版本: 酥香藕夹的做法[4P]

酥香藕夹的做法[4P]

【原材料和调味料】g\ ^_6]K Vl

-d.cLCg6T^R G 藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。F7{eGwlKne?

iHQUe~N$z 面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
0o T9\N+MOm-m &c0jo2`%S;reDE;^
ZD%A zgfz5h'v#Y ~
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/b3ab6d7efc7793cb0e010be78875bf07.jpg[/img]
+uJf0aP$fV
3rG:aR#pS
P9C_pG7[ 【做法】"Lkvo.vE;b K
`+l w ABZ Vx
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。Y,P5nEAg9|7|$`
1}&\sy+K}"Z}[.{ r
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。VI[3f{vS7T~
s

YVt ~l 3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。 x&Y'] TH2GfO:gy
)DH3lf@
4：一点点加入水拌匀成面浆。;`cS`?? A
WnPDW`7t
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6U7q}/r3Wi!]-?
}knr&J@"s"ra X9}(] 6：再入面浆中周身挂上面糊。!y!L!W)Tkr'{

$j1a6@:y"m;~2dh4Id 7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
LK]5At&o#L&v.L8\
#z,NeF
}NU;f]1P 8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。b+o'yR {+]nS

K/t{|_z Lxh6N
|Dyf'F b [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/6295bc8a705cd0ca598285e67f0cd2f0.jpg[/img]fZ5~;~)]_H*l
,A o*N G$nY&EU/Y

:S!R@^ iv%C [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/0f6c518340e6ea8e02c5ae1afe58cade.jpg[/img]
(I5p,g,bpzvD*o
$Rd~Cl~Bd7d
t&zH6~A2v5g 【经验与感怀】
l$pgG)F*yKY
M-_R}7kp *藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。wU@+u%Tw
&fG-W%DJ*K/`Y
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  +I1No!\0El0q[i0c&t

0~#p QZg}"M\ *藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
(j!?2ll$Mp
-UCh OO:G G'c'a *碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！g@#q/w)U
|9j~
Y-u
Y6t(N0G5k`
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/065f714a90da95aba49956fa849f7dc6.jpg[/img]

这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！