李渊 2008-10-28 13:35
韩国猪骨汤
原料: @O.}{!Z?3o
猪骨头，土豆,1-2个,切大块待用，白菜，青葱2-3根,切成葱段葱花待用 ，姜片,2-3片足够了 ，韩国泡菜适量，韩国做汤用辣椒酱,韩国泡菜用辣椒粉，韩国soybean paste.
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做法: /L0nB(T&o!U3z0xc
1.猪骨头先用凉水泡个半小时[多泡个把小时的无所谓],这样血水就已经去掉不少了。
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2.然后放冷水,出血水,用冷水冲干净,放回锅里面 。
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3.锅里放冷水,盖过骨头,放入葱段姜片,一点点酒，一点点十三香粉，用大火烧开。'X ?V xlP1}"O0?
4.水烧开的时候，关中火煮骨头半个小时,放入辣椒粉1-2勺，辣椒酱3- 4勺,黄豆酱1-2勺，盐少许,搅拌一下,转入中火。(Cr sH\QlH$o
5.中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是还没离开骨头，尝味道,如果觉得味道不足,就加辣椒酱,或者少许辣椒粉,看你需要加哪种味道了。味道调好了以后加土豆和辣白菜。
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6.看土豆软了但还没碎的时候,放入白菜。接着煮。1Tf} o{.U @ j%f
7.土豆酥了,白菜快烂了,肉快掉下来了的时候,做最后一次调味。#W2g*Dm:w"N
8.出锅。撒葱花和少量黑胡椒粉。[%gt5W L4`
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sky_skysmile 2008-10-28 15:35
看着就不错，应该挺香的！!_,R)r/|/j$m%`O0M
照你的办法回家做做试试！
whywhywhy0 2008-10-28 15:51
看图片是非常的让人垂涎三尺啊！但是大大的这道韩国骨头汤用的韩国soybean paste 也就是黄豆酱吧？不管是韩国进口还是国产的，俺在超市里都没有看到过，所以俺想把大大的汤改一下，韩国泡菜还是要放的，土豆也放就是上面牵涉到韩国所有的酱料一概弃用，但可以根据口味放一些辣椒酱，再放上一勺糖，这样做出来的汤会给人酸甜爽口的感觉。味道如何还请各位高手尝试一下吧！谢谢大大的美食！
zhangabc 2008-10-28 15:55
经常自己做大骨汤，还不知道其他国家的做法，这次又可以回去试验了
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