dannyng 2008-10-25 08:41
客家小炒
【材 料】,rA;SfUz
五花肉 200公克&`O eZ9|2N
豆干 200公克
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乾魷魚 1/2尾+D\2Mo:{t
青蔥 2支KI
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蝦米 20公克+m0J svD:K0n7CF
辣椒絲 10公克
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蒜末 10公克 O?+y}_$F ]\ r
薑末 10公克_6qZ:rl
滷汁 60㏄
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【調 味 料】
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A.糖 少許 \2D
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鹽 少許
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醬油 1小匙/[Ran}O
米酒 1小匙,I-f eg_#R-]4M&|
五香粉 少許
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白胡椒粉 少許o4C#m~#EF*gGx
辣椒粉 少許!s5zxg9~!v4G)O
B.香油 1/2小匙&G5|l)bo:F2Totz
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【做 法】
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1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
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2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。3pi.Se w-g6@4tz)yTD
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。G'HwVy
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4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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