查看完整版本: 虾米西芹拌腐竹[3P]

虾米西芹拌腐竹[3P]

[font=SimSun][size=9pt]这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。[/size][/font][font=Arial][size=9pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
$KJ n&HMk 0k%L[\K|
[img=400,281]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB021.-CeleryFuZhu_Product1.jpg[/img]@h4rn`&nat

%m;z\0btW] 材料：西芹[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根，腐竹[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]根，虾米[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，姜末，麻油，盐，料酒[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
_%X0k[CW*BBF
P'C[Lmiz 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]-FFMc:t;E_$jM
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]!i tfwGqLk
2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]长的条均匀摆在碟上；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]R/N%T5J3[pq
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
jU5lJ r"A7^Q3pM9@4\ 4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
.P8X`9gy
kk
sZ7N1JX4x 贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]60ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的水用[/size][/font][font=Arial][size=10pt]chopper[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]打碎，过滤后即成姜汁。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] ^!A\BZ"rr#@

iJ&[JQP7ok [/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]以下是制作过程[/b]：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
;bI|
o qr Z*w)Lp#om*WX4m
[img=600,360]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB021.-CeleryFuZhu_Process.jpg[/img]
;}2Vk[.y;m_ [/size][/font][font=Arial][size=10pt]A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]所有材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]j,YVQ$?&MH
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
v"v#uQTtK%I0R6L
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀;K5t}X1a/X0f
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放上一层腐竹丝[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
| dd h
^
` E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放上虾米碎后浇上姜汁调料即可[/size][/font][font=Arial][size=10pt]gJEQ%]!qo

z'V&JP9PW [/size][/font][img=400,474]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB021.-CeleryFuZhu_Product3.jpg[/img]Tl"D @b!^8Og5F

8ZQ1N0^&j? [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 [/i]]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了