查看完整版本: 西瓜皮烧肉

西瓜皮烧肉

西瓜皮烧肉： G U8x5|9s4Rp4n[`/Yy
2[b$nG3q
主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。 ^urRq9f
u:Q%Yx'S/j
准备： ;N T^5CdT"V5Gx

-CF zsU3lju 1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。 ?q8v&]"b.|P0i(J j
wX5|I3f@ |)@ eV4X
2、五花肉切洗净小方块。
k-d'A:@Be#?MOI%] mG E!X9h
操作：
k-j~2i9Y:y(A0o 9mi!TPL/d+d!|
1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
O-U/x$VmhD$\:o.C S5LQ9Ae)N*w3Vr
2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。
"G!`\y X+RZSp.b2V 0ZIT"E"jAU
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
0g`3T3vBr
0PKcP$|M A1]-F 这道菜不加糖，另外半路杀出个西瓜皮，大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软，滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱，喧宾夺主是这个菜的特点，瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼，我一点没夸张。经验告诉我，每次这道菜上桌，瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。