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白玉排骨卷

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J$O/X E'f)c | 　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
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}DY)u 　　制法： HW5]0Y,h.z
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
$vH&J H4z!}"c 　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 4P?wL4u'|v
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
;e3~;?9FRC!ns6QA f6G 　　4、取出排骨卷摆盘； &Ja`c
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　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 n.{3oL0b({]
　　小贴士:
q\LS^D&tZ"c 　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 T)Rg0^ZO#G2I.v8o$_
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握