redice 2006-8-3 07:01
叉烧肉
[b]原料[/b]：
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1、猪肉后肘肉适量(根据各人需要安排分量，带一点点肥肉边会比较香，但不可以太肥哦) 1H v q}j ` A
2、自配叉烧酱
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酱油 1/2碗（喜欢颜色浅的可以少放一点），糖(或蜂蜜)1/2碗，香油1小勺，蠔油1大勺，米酒 3大勺，水 1/2杯，五香粉1/2小勺，蒜末1大勺，葱段2-3条，姜數片(拍扁)，以上调料拌匀即可
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3、圆葱、笋片适量（也可以不加）
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[b]做法[/b]：
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1、猪肉切0.5cm左右大片，用调好的叉烧酱腌制2小时左右
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2、烤箱预热230度，烤盘铺铝箔刷油，排上腌好的肉片，刷上一层腌肉酱烤10分钟左右取出翻面再刷一层酱后放入圆葱或笋片（笋片要蘸一下酱），烤10分钟左右取出装盘即可。（时间根据烤箱及肉的厚薄不同请自行调整。) U!i4y
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[b]注：[/b]
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腌过肉的剩余叉烧酱不要倒掉，可取一罐头瓶装起来密封冷藏保存，不知道可以放多久，我第二天用还是很好。没有烤箱的筒子可以把肉切块略炒，倒入部分自配的叉烧酱用锅烧制，汤汁收干即可，味道一样好的。
tianca9i 2006-8-4 00:37
不同的叉烧做出来的颜色都不一样，有些地方的叉烧就偏红色
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