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美女厨房----粉蒸排骨[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　7VR{P(j$j:sK8?X

DfGs*F*AJc p     材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
)EM)t*e$O%M2~Fe8g 　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)"l8]C"A*z:i
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i,Cd6LMt4D [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e25423.jpg[/img]Z7mX,C%s|

+D;r'a&aE [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font].n:NRc!x1T

*Ij]7Ee&A1V [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e26d25.jpg[/img]m.B lwb?:s
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font]3h4^|:z%@E5}u \h9U

ct#|;K+Tg b#g3B [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e27d26.jpg[/img]
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Yr?3ps5S Vp [font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font]
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kr\ l t#u.]/p [font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font]
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%J"ep"Y p?-E [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2aa29.jpg[/img]
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sj'Xzk\2F [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font] i4j J(i:T~+U
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[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2c12b.jpg[/img]:L.SK-f.I`u0`C!FG

`laBqbLft#y [font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] :N+Q3EmB%KG;])C;V
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[font=宋体][size=4][color=blue]0[sj?)\VoX J
厨神贴士&xs!zp\6E&W%aP
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　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。;|3nD6N C'S)|
　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。5A{o`2dX
　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。,v5D0S X"jy{x
　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
xI/J&WgW[xZ#RY7c 　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。G,R2vgBhz:e_7f
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

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我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊
%\ Qp0R"[Y]'R| 呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。
se!e7X O(K6| 不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊