查看完整版本: 自制老婆饼(图解)

自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!1M"fE2[b&n [
u)oZ s@Q
    材料：ING-|"h`

1oxfA a |x s     油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90gL^7MWD1sB!L T
'G,C??mL
    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）

L!m.r&{&t"^]{y FGd uF0_f
    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。
}:D b}_,K4G\+X
n8P*dc
xVMNf [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_592060208164558519481.jpg[/img]GWI gI

@b'pn@)t#b 先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。1Cu[&ScUB

6n%qfT^C*B3TN [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_002060208164667740812.jpg[/img]
.L0t0w2~y%m;O x@C#f'X I5M6a@
把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
:L7nd8k4\%dW E*y9z*fti
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0120602081646288187863.jpg[/img]
d N[@f0I
Kd&vpY%QF+I eF$@%t:Gt.|
油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
yt6tU'Ef3g nt:W(G,WP
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0220602081646670220034.jpg[/img]s(I%G {;e,e
%_!]g}G
\`(EK-?
拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。:u#Y J`|*~*\
t*m-y:}"L
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0320602081646341135695.jpg[/img]Z e4Y C1l,s

c7[,X-M"V~l"T 卷起。+R,}5?!_"Af
x R&pZ8[mf5x
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0320602081646882151746.jpg[/img]%A| ~3T Dj:Ehe

7Nj b+e%M\6Glv 再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
;T9e1~ u#s ]*MST1Wz_
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0420602081646472269097.jpg[/img] {d&D#{QO[


N5OW*~/e,W2GU]$d 包好，收口朝下，稍微按扁一点。yYzw;tDP@*F5FL
(DSUf)d/a^_2W's
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0520602081646123237658.jpg[/img]%lJ&v$x_
$C)P)[|g-T j}0p
牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
?.aJv
g ~(Z^?D
+\Y^9FQ.M4fw\ [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_062060208164603531709.jpg[/img]JE6ax(F/P

(|&cxy4o8^!n 刷一层蛋液，撒上芝麻。
v,waAY(J&w(R}M
0tCE1N&Vaz#[5e^*Z [img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_0620602081646585570410.jpg[/img]n*cA5LdM}
cJ{-\VV5W,q(O2Q
全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
~ bNrB*oC~ .mb9I;|#YS
[img]http://news.xinhuanet.com/cic/2005-06/10/xinsimple_07206020816461961763211.jpg[/img]