李渊 2008-10-17 11:46
醉蹄冻
材料 ： 猪蹄尖，浸醉虾汤汁，食用明胶，香醋，虾油。
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做法 ： 猪蹄尖刮洗干净，烫飞水后冲洗干净沥干，放进锅里加清水，料酒，卤包，葱，姜，桂叶烧煮90分钟，取出剔骨，将筋/肉/皮切细条状，放进方形塑胶盒里； 将浸醉虾汤汁里的人参须/红枣一并切细，架葱花拌进盒里； 食用明胶两片置碗里，浸醉虾汤汁加热后淋进碗里，搅拌至明胶完全溶化，倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里，放进冰箱隔夜即可，食用时蘸香醋/虾油
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基本材料
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sunman1985 2008-10-17 14:59
本人比较懒，不过看起来有点像我以前吃的肉皮冻
dandan763 2008-10-17 20:37
光看图就流口水了，楼主的介绍蛮祥细哦，我认为很好操作。
wg1975 2008-10-17 21:20
本菜品官起色、形都不错，至于味么只有品了才知道，感谢楼主提供
as11521247 2008-10-17 22:09
看得到,吃不到,真是可惜啊,没天理啊啊/.
aqwsk99 2008-10-17 22:28
说实话大家看看就可以了，这东西很难做的。看这图片就知道LZ是从其他网站弄来的吧。这东西只适合饭馆里做的
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