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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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h'R/M/aH7Q7gU~l[*g7A
U(_JH%f'l 菜名: 蟹肉玉米羹
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9`+l*`*s? 菜式分類: 湯
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_V3z$iT(xa;U%\f 製法分類: 煮
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Q6w"P#bDw 中/外: 外國菜
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Q2?Ds y 省份/國家:A} Dom,e?fh9T

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}8Y 材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯F8w?-Rz+c
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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.}eyt7\ui 醃料/調味:
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獻汁:
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
gvtZ#h7E      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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Se/v'M,a#@A 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後~JKXk4kR E5m
     倒入玉米醬並加鹽調味。
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
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hq b\cs      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。a"mZWh
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁a6i Zd{K:j
﹝ 炒熟加入﹞。