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[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。l^j@Ia)Y?

$\r4d2Z6Wrq/^ 　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。4Fql,W5xl!L

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        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。S-u!FMjSm
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2E8TN{~R         炸好后的茄子尖椒
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,r;P_V{k? [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287539.jpg[/img]
8]z p[])_F!M         锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味2kFn0w Rr
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y9Fq4e!\s [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287540.jpg[/img]:} MLz1G
        放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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$z%Kc,E7s7rM#M(E         光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子