查看完整版本: 厦门小吃：美味的海蛎煎

厦门小吃：美味的海蛎煎

[size=5][img]http://www.17001.cn/Image/20082191294951577801.jpg[/img]
r$\8RHp 材料： 海蛎半斤 淀粉水一小碗（地瓜粉：水的比例为１：１） 切碎的青蒜或者香葱 盐和鸡精少许 鸡蛋３粒
?4T3WqYb8nt [img]http://www.17001.cn/Image/20082191294956277802.jpg[/img]
bo!o%f#k
J 做法很简单，海蛎洗净沥干水，一定要把水分控干哦，因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番，要是水分太
Y y.L;y,TxP7F 多的话，容易爆锅．
1WN.B8~7y/y [img]http://www.17001.cn/Image/20082191294962577803.jpg[/img]#Ry@'U@ VzAD
海蛎煎到两面微黄，将淀粉水（记得里面加少许的盐和鸡精调味）与青蒜末儿倒入锅中，只要薄薄的一层即可，约一分钟后，锅边结起透明白色的粉皮儿，这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了．
EZQ7Kg4_ [img]http://www.17001.cn/Image/20082191294968777804.jpg[/img]
ox3in,@mp 有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜，比较豆芽，比如菊花菜，偶还是喜欢这种简单的鲜美，所以把那些都省去了．

k!J*`9C2[ [img]http://www.17001.cn/Image/20082191294976577805.jpg[/img]KLri
g@`$Z F

Vx?,N-PcLP!t;O+[ 等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃个头大的海蛎，软软肥肥，可这种做法，保持了海鲜的原味，煎的黄黄的海蛎，加上粉粉ＱＱ的淀粉皮，还有喷香的鸡蛋，那晚这道菜基本被偶包圆了，不喜海鲜的大ＰＧ也吃了好几口，连赞好味呢．
!X'Y/c~8f;ty [img]http://www.17001.cn/Image/20082191294984377806.jpg[/img]*P1k6W]Q
海蛎成品 台湾的正宗做法，大概还用一些酱汁浇在上面，比如蚝油啊，比如番茄酱啊．咱这ＣＯＰＹ过来的，不太正宗，但的的确确，实在！！[/size]

我喜欢吃厦门的油炸五香，那个更好吃些，但还是支持楼主！

这个我会做，但是做的不是很好吃，我以后会努力做好这道菜。

喜欢，喜欢，真的是好菜，支持楼主！再发好贴

这种做法很好吃的，我去年在厦门的时候就吃过

看上去诱有人呀，不知道吃恰来怎么样！支持下下！！

厦门的啊 果然是靠海啊 海鲜的小吃 内陆的我就不奢望学做咯 呵呵 支持楼主

哈，海蛎的那个味我实在不想尝试，不过我老头特喜欢 吃，那味太腥了！楼主这么做完应该不会有那么大的味了吧！

楼主可能不是真的闽南人,像做这海蛎一般都是选那种小小的(差不多是你这三分之一吧,可能还不到)那样那能让淀粉水和鸡蛋包住,还有那个淀粉水也太少了吧!
4hzz o W#|.Kg3V/J 做这到菜很吃油的,在刚开始的时候不要放太多油,在煎的时候慢慢的一点一点的加,那样色泽会好看且口感也好!

请问牡蛎怎么选什么样的才好,我明天就要试试看?

身在内陆，找不到材料，不过还是感谢LZ了。

身为厦门人~~这个是一定要支持一下的！我父亲做的这道菜就很美味！

看上去诱有人呀,喜欢，真的是好菜，支持楼主！

肯定很鲜的，又嫩，让人胃口大开，看了就想吃

我觉得这个还没西门的土笋冻好吃EamQS
厦门的小吃还真是不少，有机会还得去

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

正宗的福建蚝煎应该是选用那种小粒的海蛎子.

我喜欢这菜~有机会到厦门一定要吃的！！楼主很厉害！

牡蛎还是小点的比较好,那样里面也能煎熟了,要是把淀粉水换成面粉水可以伐,会不会影响到整体的口感??