查看完整版本: 美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

美女厨房----日式奶油炸肉饼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_1.jpg[/img][F-FK$_hS'a
G4uvy WFEf
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　7o
at ] w9q,^

6TY)zPJ\i&d     材料：猪绞肉(380克)、鸡蛋(2只)、番茄(1只)、洋葱(半只)5H-_Za0m$S(@kn
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽王(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、
1`uRBW 　　调料：奶油(1盒，125克)、盐(1/3汤匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)f;g4z1O]VUq/r

s+s CI(?m'{nP6}
h@:QS I3B [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_2.jpg[/img]
W6w]|$F;t
]%Uh]-x"X^ [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
a/RN/w%_
r2J+F m @E,OUuzgS
N [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_3.jpg[/img]
%XqZj$\2jD3S5}^
)ysY+X2gibt [font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱去蒂洗净，切成薄片，摆放于碟边做装饰；洋葱洗净，切成丝。[/color][/size][/font]
(i/z*kE+q1Y
$o:b]#RpB [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_4.jpg[/img]
m`my;e'] gr-N+FD
[font=宋体][size=4][color=blue]3 双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。[/color][/size][/font]1Q5tHKwO:UPr2~!vMH
Xne\$l
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_5.jpg[/img]8@(sm~6pr9P9s W
)n qV
{ JN4W
^WM
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。[/color][/size][/font] 'o;N|]Y2i+\;b
'S)^/ke&k2t"?
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_6.jpg[/img] [4KBoa"CP.f)s
#e:x&o![+F]%sD
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙奶油，炒香洋葱丝，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。[/color][/size][/font]
w:wD2?2oR
QNwW:u/qw8ma#t [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/09/23/1222139460485302_8.jpg[/img]
%W}0|jTf W0H }]%@
"T~1Ifab0V [font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的肉饼，加盖以小火炖煮5分钟，待汤汁近干，便可上碟。[/color][/size][/font]
%O&J;lVvj 4?+J/\)T%} wV6P
[font=宋体][size=4][color=blue]
enw5V!z#B"W 厨神贴士
U/E'b-Z(c/YQ
/pS+k {:btF&?!ru0V 　　1、肉饼经油炸后，外层被封住，里面会鲜嫩多汁，不过还未熟透，因此要下锅炖煮至熟，才可食用。[3`)H%b2K'S'yu
　　2、奶油的沸点不高，炸肉饼时以中小火为宜，开大火奶油则容易烧焦变黑。
)s CF/vW7nm1BF4{h 　　3、肉饼应做得大小适中，厚度不宜超过0.5厘米，否则炸煮时不容易熟透。
&_^*v.]n2y/J5fCV 　　4、炸肉饼的油很容易变浑浊，还有很多沉淀物，应用滤网滤去多余沉淀物，否则肉饼会变得焦黑难看。K)D/V@&Jkc:\
　　5、揉搓肉饼时双手要抹油，以免肉饼粘手，表面不够平滑，将其压成饼状后，裹上一层生粉，油炸时肉饼才不易粘锅。8p-yYn NR1a.Z
J
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]