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红烧茄子详细做法

原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
0]6t[5b7f#S2X[4uO 2、料酒两匙。
_#E I M"@@0Y? 3、八角（大料）两玫。
@'v6cB`n$[` [#M/V_ 4、葱三棵，切碎。
T$q9j5rno"?4@m 5、蒜三瓣，切片。
^u)j}0L$?L 6、香菜两棵，切碎。
](T R v&? 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
qq%b9\%h.p` 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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j3_^!] |!m 做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。&`WdG5@
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kY!Z+Y-D/C%h8x5{ 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[[url=http://www.meishichina.com/]美食中国[/url]]
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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[yT&qHR A 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。*I/['Nj5e&{(`
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u%BCKu oQ@;h1N 5、撒入香菜。5b{/~8K[Phc/F
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7\0I%^fn 6、铲匀后起锅装盘即成。
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王子

今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

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不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。