李渊 2008-9-25 22:20
干炒牛河
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干炒牛河猛火快炒；
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要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
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油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
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因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～\xD]a7fd8N&X
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瘦牛肉切片Q*tx S
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，5B5f hd |,~7N
然后低油温滑熟xzUSq^
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洋葱切末
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绿豆芽摘去头尾(I y E[M
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韭黄段和蒜末
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河粉，煮个六七分钟，q
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按照包装上写的会煮过头I ]9v z~t
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沥干拌点油
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热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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加入河粉，牛肉，炒～
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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，
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颜色不要太深，炒拌均匀 jV
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最后再加韭黄和豆芽，
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翻锅炒匀，)Tb:D.b/LUOa
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我喜欢这种蔬菜半生着吃，
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有脆爽的口感
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弹一些白胡椒粉装盘)|fK"I tj
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没有多余的调味，也没有过多的油腻；
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爽滑不腻－－－干炒牛河
wyswqq 2008-9-26 01:02
哇，流口水了 _:t aC o J
哇，流口水了3F8XMG@E7P2E m
哇，流口水了:
flyltt 2008-9-26 09:02
不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了
joeylau 2008-9-26 11:56
牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。
milan83814 2008-9-26 15:16
晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！
tyh 2008-9-26 17:51
一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。
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