查看完整版本: 姜葱炒花蟹(图解)

姜葱炒花蟹(图解)

炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。tHO*rRc'^y
-y l~5I*RB|Kxv
花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
\t4WFMk 2jNyVA(M*YQx t[
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_5021002121347602988329.jpg[/img]5\y5C7w)o*Fa6~$o\

d k\mLW6\*tS 用盐醃一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。XgzU}['A(m
ij0P ud
S
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_51210021213475132829430.jpg[/img]twS@w
_z4t.o.~"A)@
在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。7G4Wz}L3zgU

#K|@"j)|:M [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_5221002121347124774431.jpg[/img]T{)x tV"pvqof:m
gd4va.A
另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
mEwY]6h `
`:e;x+Ex}L+Wh     其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
|oL XLPwu
2tV9C{7WjCL     这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。）"Zs$L/C`*e
Qd
)nHT z8\2D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_53210021213476062343832.jpg[/img]5rx,H*TM2`{

H7Zy iGH 加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。-?d%A"G%IVA7F_i9G ^/`

+ZRo A'OgG:LG o [img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_54210021213471472185633.jpg[/img]
;fV[Wh|_@ P-A2d@6YiP
成品，感觉用豆瓣酱不太好，下次转用芝士炒试一下。b r$_$U.T&[TXO{s
5MKDQA1p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/18/xinsimple_54210021213477381975234.jpg[/img]

不错，鲜黄，鲜黄的，看了就受不了了。谢谢。