朕射你无罪 2006-7-26 22:13
鱼香茄子
这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。 Q;?:~,~"Lr XM
茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。Ib&^kS CJ V
一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。Qj8Pr A h
鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。
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调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。-b WX B b6n
做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。c9t-k\7B5B
鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。
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jamic 2006-7-26 23:09
啊啊啊！！！ 我不敢吃茄子 就算在怎么料理还是不敢吃！！！！
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