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韭菜花咸猪肉(图)

[b][font=Arial]韭菜花咸猪肉(图)
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^3@"U@%e_fb0c+p [color=navy][size=2]    主料：咸猪肉片 mS"l `'{/SM
    配料：韭菜花（拦刀切成段--如图中）
W\,BX/} GE     料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。 ~I4X _;\2cC"au3G2J
    制作： [a&a-P,I Da6g/_
    1、锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
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S[7vJi     2、将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。 1hk)[@+]\e6N
    3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
2K"J^E/U\.B:P     注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。 8k;M4@!Y:V
    附：咸猪肉的腌制方法： 9U$@oPE m%E p
    选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。[/size][/color][size=2] [/size]
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[[i] 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-26 01:40 PM 编辑 [/i]]

谢谢楼主的分享介绍很详细辛苦拉。

绿绿的感觉不错呀。我也喜欢肥肥的猪肉呀。

偶可以最喜欢咸肉了，谢谢分享

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主