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辣汁酱香肘[1P]

[align=center][color=black][img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-01/18/xinsrc_00201041516528435862123.jpg[/img][/color][/align][color=black]   
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[/color][size=4][color=black][b]菜系:[/b] 湘菜
|yM(zs/cG'o [b]原料:[/b] 植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克（另取竹垫一个，纱布1张待用），鲜汤1500克。w g4P8IR,Yz}{4[/R
[/color][/size][size=4][color=black][b]制法:
K/c!kI\-J [/b]    1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，焯水后待用；红曲米用纱布包好。RG k!Q"QoZ
    2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米，再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准），用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。
*]A NQ{,jr@     3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。[/color][/size]
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[img]http://www.100su.com/Files/BeyondPic/2006-5/21/0652121570563178.gif[/img][size=7]谢谢回帖[/size]

我试过了 ，相当不错，不过血脂高的朋友可要注意了