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肉馅茄饼[10P]

[size=4][color=blue]《红楼梦》里茄子的做法和吃法都给读者留下深刻的印象，在我看来，这些东西除了从一个侧面反映贵族极其奢华的生活外，对茄子的烹饪方法并无实际的指导意义。倒是民间传统的一些烹饪手法让茄子变得美味十足。肉馅茄饼就是典型的一例。[/color][/size]
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,e `_J0kFO zX [img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080813_f31583402f753839ec777aUM3a5kP0vz.jpg[/img] ?6l+J+gbz!{s
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UnP0m,ri [size=4][color=blue]主要的原材料就是茄子和肉馅，肉馅可以是猪肉、牛肉等。[/color][/size]ML.c{@e\
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[size=4][color=blue]　在肉馅里放生粉、盐、姜粒、葱花、料酒，搅和均匀[/color][/size]
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7qQ(Z?/b m[ [url=http://bbs.fm360.com/viewthread.php?tid=147528#zoom][size=4][color=blue][img]http://bbs.fm360.com/attachments/20080813_fbeca6f4fb666e7b6b05myHTyPA5ZoFI.jpg.thumb.jpg[/img][/color][/size][/url][size=4][color=blue] [/color][/size]/AuybV"J
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[size=4][color=blue]　用面粉（低筋）、生粉、泡大粉、色拉油、水、盐和成挂糊，水不益多，用筷子把糊挑起来，不成线往下掉为宜。[/color][/size]a7Y9~$|b ]e
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SRe\8YZQ [size=4][color=blue]茄子根据大小斜切成3厘米左右的薄片，再把薄片成相连的两片。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]把肉馅放进去。P.yY:A!R\RUr
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p&h5Q QV(O [size=4][color=blue]捏住茄片的两端稍稍用手压一压。裹糊。$b2H_
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[size=4][color=blue]放至油锅用中火炸至两面金黄。j;[3@CpUX
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`.`1rlJ^!G [size=4][color=blue]起锅，盛盘。[/color][/size]
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做的太漂亮了，看了就想吃，谢谢楼主发帖。

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楼上的应该是辽宁的吧，我们这也叫茄盒，完成后在浇点汁就更完美了