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麻辣手撕包菜

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cZ:@Rn:fB:x%H e6z 美味私房菜麻辣手撕包菜
?9f$Sb\:g5N ~\ 　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米f9v XReDX
　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
o0Tu ^s(Z:[ 　[b]　烹制材料(两人份)[/b] C6hE;XZ'B4? h
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
%s!N5{u}:w P%^R 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)gRV#ucr{P
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第一步W.j t1SC1|.m
　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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W\ 第二步
!c[2S#[/`KT 　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。)cC^tfx:}I8Z/~
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第三步+~w;D!YE$b&lTi
　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
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第四步,Z\ ^%@u4UB
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 H9b#Um b-F
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第五步(@a2|V`nb
　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。o6G e&w-vv
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+Gtkgba 第六步
8n"c_.j;@@6WsT&Y 　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 _o~P~'w%L F
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~[,k!NS)MR4\t
f8z 完成
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厨神贴士
.Hl/zg'v"b)q4_ 　[b]　厨神贴士[/b]
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~?#A6F 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2d,pa!on,r$A 　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。q_,i#]u;x6P/of
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。Gb5xG4z9]O
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。