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剁椒茄条[4P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082908525297.jpg[/img]
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材料：
?MY5{J gS9r} 长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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GVf1`JK 做法：
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JC)pb0i lG-b:a 1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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L:Oy%G2O`;o} 2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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0c5T.`8Fr2VH"u/D 3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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*Q"JZ#J UCE| 4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。'P
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^ S { 小贴士：
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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Q)];tx7j1p;jV @ 2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。$z-],IO)V!L1m
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~0Q4r?"b&{

d'U|$PhCa 4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.b%Rq'wC
脆漿制作:
'd$W*SO~Yg~ 麵粉:一杯} I7[n5g,fe
生粉:半杯
Z7B4Qg{Ln7F 發粉:一茶匙f9}Ya]u5{p
水:適量
h RU;Kb+E 先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~:excellence :teeth
X-j-QsZ 呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

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