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牛筋牛蒡汤

用料U2c5{+ec7i
牛筋肉        400g3?:R @3WF%U?o @.?L@&~{
牛蒡        100g
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[sD:?im 白萝卜        1根（约300g）

w3s~ U+H^ 白豆腐        1块（200g）
3tC4Q%\ d 枸杞        1汤匙（15g）
~I?7cb 生姜        1块（10g）9~ SV6ZX+C:GJv0i
水        1500ml
W%NSqD'le1Sea 盐        2茶匙（10g）%}vnES3J~@ @%]
做法yCBSs.rWIL
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
eU~I(} A3q/l 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
c+rYs/u} 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
M,u+]{-r9?'Y|"C 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
}rI6PRb;u S5DA 小贴士
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(m Z&J,^0O S 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
Mc7{|f{)\2W[ 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 /M'}7D5`/{p8{w5?
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