mctcy 2006-7-9 13:59
两湖名菜：孜然寸骨
两湖名菜：孜然寸骨
0p5O3C,`^
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而0J5{wK k} V
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中i2}~;V|nY iR_ s
国三骨，可见孜然寸骨的美味！
/e-wY!I-lh{
k;AW is9K4tm
注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
` XN(])hF4k s2I
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。?-m!WZ]5}TD(_m
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143203_640.jpg[/img]v e |2H ?3W1G1m m
第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 *s%]'I `dt6|,RZ"Da
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143235_640.jpg[/img]
o,`'y3['b
第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 L+i t
G\ d
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143255_640.jpg[/img]
6{^w)v F X
第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
3~0P4y/ZR C ~
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143340_640.jpg[/img]
F&? W G+~5@ o;?
第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油:r2f [Vt }-Ri.Y
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143405_640.jpg[/img]@lW&a#D!Sd
第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 9{EK~-a'w(n N
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143430_640.jpg[/img],{w#v7k!{`+f;K
第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨
*xI1L,I{"hfq$}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143446_640.jpg[/img]!Q4RNLI!L
第 7 幅
.S {STm vK(o
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143528_640.jpg[/img]
(Y U7KSP
p&jkB#? MV
第 8 幅 ]s;] gD9n d
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143552_640.jpg[/img]y@J#zS O
第 9 幅
R0S
_t9w2^]
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143612_640.jpg[/img]
tianca9i 2006-7-10 09:03
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错
格格妈妈 2006-7-11 13:52
[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
,C V0fc ZL$\1Z7{3T0O
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错 [/quote]
` Z6ct7Q-M4X
%S"i8KL S
一看就知道都是吃家子:):):)RT#Q W^S
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)
deakiny 2006-10-26 20:26
不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。:lol:
在线客服(1)