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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
R\Tnez F4{'`!lay?!c+d
原料：
C;Q)g9Y,Dw 5b|HvS!un
   豆腐、咸蛋黄、火腿a th"U^xm
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调味料：2y0CG_&?])@Qnk

G qo4D9p~J ^    盐、湿淀粉
Vyi/C5~ 1m*n/k)T)}
做法：
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   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。SC0^W3E!u&]
bb6D8k#U.q
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
*q)Y6^T uxZhI

qzR5w$bq,a7L [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
Wo
l6Zn1hy t"Cr7H 豆腐的取材有没有特别的要求啊
5t&DO-i5{MU 要是很嫩的M(\8r2f1h
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表 h,D@2wk!kuy
楼主E0~%sf:DN
豆腐的取材有没有特别的要求啊0R{0d4HhI;c
要是很嫩的
;t3W-w-yz$U4r(w
{W 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
.w,d@FQ 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下k4F(eH"}g+S
！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表 xP:_s0m j
楼主\-V5A?e*Wp
豆腐的取材有没有特别的要求啊
i*[J%sYHiRD~ 要是很嫩的
g*FR"f?*w 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
*C _zh;W+On*TeM*q
-_zhhy{ 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表(a,oA6k;`s:]~d

;sdLP,C_ k oj cK4P_bj@5h
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
f!C2B3m;d8s-T *Rm@G!q
)Nyoz9}+r+Jq
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
!sCA1b5? 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]-_tiLt
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。