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竹香豉汁排骨

[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000507[/img]
9dau2H!\] 原料：排骨，豆豉，L*i6yQt,fJ
调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
,`U%]g9Ca z 最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.er~:QYtsb
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000509[/img]9~2J/vm0v;z_&z
·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
/]8@(JOM"? ·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
d9{;g&}:Q:qi ·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
x;J"d8mS7v}&fCT ·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
WF9Qi9u^ v,q ·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-6 10:55 PM 发表
*{_3Q(`B:[ `d 最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。 [/quote]M`Or]y"\$R0f
呵呵。老大好像什么都知道一点哟

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的