ls591101 2008-7-13 13:36
美女厨房----酥炸鸡米花[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_1.jpg[/img]
f p;Fpd
i3px ?3bz.W p(ZG
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） 2~U2n!e G.a6{ Z(w
,a#K_p;s
m u I
材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
(G Uh%n H n'kU.V#dj
腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
;xV(c:wz1k$U
炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)'w UQ/t$rk%mDYc*R
调料：油(1碗)
e
zo
h+XG#p4Qo `}-?
yx6{epd0s
D-H0r,t;u y$e R ^9W/a
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_2.jpg[/img]
$Ax$Diz m
;w,M4XK
rf
rJ O8l
[font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]
c
d pWZ~0q9_
L+B.X0HA x&A
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_3.jpg[/img]'n Z!}~*J
!S p9T-s&PG j0eKH
[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。[/color][/size][/font] ^$Ep,Sd;N8he'f
:j4Z*huz;i+j
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_4.jpg[/img]
n'_y,YBmW#f
%hq2`K,J'|R d
[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。[/color][/size][/font]FA w+e-zX f0C
Jy }2L-IsZ
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_5.jpg[/img]H:nKC7d3v
5HI2P q2?,z#fd^
[font=宋体][size=4][color=blue]4 给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。[/color][/size][/font] #kLL6gV v?
gQ K1QZI@z
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_6.jpg[/img]V"} O+l-L
c
m?
&Y lJ
]'X'i[P4rQ
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] *Q_;_+dk#xi
Q"t}%[;{1b
eZt z e!}B
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_8.jpg[/img]0v-Nt!b:J0_9^;P
.p$UB0Y j |
[font=宋体][size=4][color=blue]6 继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。[/color][/size][/font]
p!W |:S9m9A*rzw
aH}&G Z2`
[font=宋体][size=4][color=blue](ePFh7h G]P
厨神贴士
h'Y n*]'P I%qJ)B5`
UYx8J G7a\
1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
1nV;n+S
Y'U nH w
2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。 Z
Ur |,H
3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
5y!~[,i2Hyq`*uV"OD
4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
].v Vgbt
5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。
"U/Pp#a8?};U1[
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
在线客服(1)