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想做一手好菜吗?(连载)

[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100135_51.jpg[/img]9nl(f)n\zO
蒸凤尾鱼I6oyyI
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　主料：草鱼 !sz*f ]#HRS

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D[2v-~$Eu0W W%FKWy1P+Z'DI$n/`
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8lI3T!}6|? 　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶 Rt,u({ oa
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　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜
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XYQ :V,o~q Op\:N+U5p;c#f
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&N|G#a_6xn 　　烹制方法： uHUs2J F(U7|

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　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；
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h3c?2`!\Ci ?"P d*oCwv2W`

Col$V3E-qO'g
s(FXd$O,K y2B 　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。 s/c]:@~(mi
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$Yy0DL8Rq1| 7X6A{,m&\x

,R:L}"Y7o-? i.Ua@ 　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾
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xt|Z5{!rl-IL 主料：大对虾 +~W*Z]hb!u#S v p.Fk
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　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
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　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 ]
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　　烹制方法：
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sRM9ra@5o'si7sx'b 　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
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　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
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?oR0}XM]1u 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。 ;sZ,Xa ])ZS
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　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤g4U~$Ya)n\6h
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102149_5.jpg[/img] g;I7Py7w+d]T Lr

4IS4@0Q#IB 主料：海蟹 \'oAU Re k&z
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　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜 0EB e;ANx2R p7TIz
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　　调料：盐、鸡精、胡椒粉 C+{8}Y&f(C-]

] ])dH&a6zf:W3v 　　烹制方法：
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　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
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T e;tYZEl t 　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。
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　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝 SXY:JQ/hXIK"I

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主料：粉丝
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　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜 W9Y6e6A vG6Vc

7_Lf*U+B 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油
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　　烹制方法：
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YTd L-a$c 　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用； 5G T1zu#_C)rvZ

D)OxGv6y A 　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。
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FV(H5g(w%C/X 　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃 :^.Y&|'R,K^Q
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102156_1.jpg[/img]'FoJqp6p3}&mE
主料：发面
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　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙
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　　烹制方法： +Eqp;D/l:z!fB
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　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头； zKMxaD
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　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。 !xn4OdfQ q5iw+U_:o({
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　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树
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pB0I5N)F 主料：粉丝
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　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） 0B0TMzfD{k
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c]t.J8}xN nE&M(C,a+buNV*m
　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜
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~ru@vDf 　　烹制方法：
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MeKS1e3S#U ]hLe #@xB'y%u*@b1ICY

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.WN4kB/T4q 　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； Xo:`i9CtNW

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s;I K J3qpGFd{eL7E9]

/C |$@y9hA R;[.v 　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。
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　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜jC4La(jQ)?HB

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主料：豆腐干、贡菜 K-T9|}x
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　　辅料：香菇、白菜心 !_mjuc0J:e8C

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　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖 2Q#dr"F i7dP
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N0q~,\C;jo 　　烹制方法： ;k!mi|%`3c6k2U r/|1n8s

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z!i#Pr1[ Lf 　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
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　　2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。 /HF5i k:?bE }9k {

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　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面YY6RN9]7Pn!^"k4j
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100139_34.jpg[/img]
A2SKuR-_ 主料：面条 'c
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6q^C,UFW#}B *f'nz4n,mc ],kb.LIE
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JDdO-GX 　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁
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Q ujP`};G
　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末
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　　烹制方法：
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　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可；
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　　2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。
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　　特点：面条筋斗，酸辣可口。

我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头!r L"g Wc
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20030429/images/100594_0501.jpg[/img][ sL;q%e'U)F
主料：蛰头 O@(mqx ^8r
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　　辅料：胡萝卜、香菜
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G.H*be:u1b?![@-u f 　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 7WaU S+M5y

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　　做法：
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　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
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y$d'S3D1v p)a hP 　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
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　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
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　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿a M l4aw
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20040607/images/100539_3.jpg[/img]
"V]2^:Yj'Bl 主料：西红柿 l7E @~5H1cK

}C'P7L;p,J#uX 　　辅料：莴笋 vk
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　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐
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\ D-Dmf4JD:F+G 　　烹制方法：
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　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）； V#cp7V6}9c"wopIzz

S`?PpS[gK 　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?