查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
S)wT:vL$R#q 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。*nAl]K
TV[;X"f K)J$i)B
材料A（巧克力蛋糕）
9B8liv6O!H!m-q 蛋黄 50克%gkZ,d.auh$||
鸡蛋 35克 I q^@i D7{
细砂糖 110克
c7a r,az u 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力） oPNe`2w9Q3{.N
无盐黄油 95克
xY9zM0^9W{ 蛋清 170克 H&NG)o3k
可可粉 12克
o8Y9E/T*ch ] 材料B（夹心用奶油）
M;g9]5Oq:KJ~ 动物性鲜奶油 400ml2vDsu]6T es0tQ
细砂糖 50克
TE%oGw ka0k bK
#T!G"pu+xnBE5f 做法：

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Pl7_J 1. 将黄油和巧克力隔水融化。s9kU9v*`l7F6q
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。0C]:bl$~9z^t ]Q
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。8c!j[|z
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
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y 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。_M0s q:g2@
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
5M7Z3Pu`@ 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
*clhc+D{ 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。jc6\AU2|Qo cm
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
mmvbv F 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。Pd$c2S'Y!pc4DC9u
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。G;i#Ya5QCm

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以下是过程～～
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.]@#Ah eG`;{ 这是融化好的黄油和巧克力：5O9W.@ }Q$_2S7_V3g
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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Hk9~Y sBe3Y+P{ H+EOa@
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～I{XnMK
qt(_/B6}Bqq
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：N7Tt&o}r(?*X
W
@@:]mi9FQ2Y
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～O@4P.X5Y
[attach]66046[/attach]%SEAv?,th*N
A$}c"j$J?B f4J#RE
打发的蛋清～～8u.Fsy%ma5MVN
[attach]66047[/attach]

再混合～
Bz,S2~ `&BcN&YG [attach]66052[/attach]
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n/^V{ nio
O6D 铺在烤盘内进烤箱～～
c0H;A"L M?}4mu,x [attach]66053[/attach].L6^(Jo(Lm6\5k

4E8w;s(E{}B1S [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～;T [gvZ,t
[attach]66055[/attach]
V#{(I(gM5O.cTN
G8CDb0LahV

!p a)f??GS 然后这样打：
_(\$B"x"Wp D0Es [attach]66056[/attach]0S%k&\@ i8GcDvJ

l(^)t(VnU'cj n [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：.w;~j[2};@'d.W9x~8K3d

4PqL#V"G-Q%P [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。A'J\Aw|7_
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D