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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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/M ub;R[0Wo"D5N 高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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,D1wY4IX4I { 辅料：
N-s6l*kB(y 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） @,D%x$vOq%G
木耳（3-5片） :p8K(l/w1F~9Q4PgrN
黄花菜（少许，用来调开胃酸） 0?Y4|T1[5].Q
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） EN PF P

d3Fig*V 配料：
!eq0i*u;q`,\v)@ 人参（５厘米长度）
9E`Q7na@8C 当归（５毛钱硬币大小）
%_\+}Vjs`8vP!msR] 香叶（1-2片）
s:D,z"|
j-[V UR 淮山（不超过３片）
eeUv:n eH 党参（因味重，切片后酌情加入）
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l\[ 枸杞（半汤匙量）
kqKl3~ 干百合（一汤匙量）
C:Y3rPA`!h 鸡头米（两汤匙量）
4hr4UmK@M8S.V? l 金丝枣（几颗） 7q#H%S xclS
山药（切片后半汤匙量） %eo\|T9s@+H
葱姜（传统的人可以放些）
$l/n3N8y8b 调色椒（尖头小红椒一只）M4J}Ky$u9`'jK?
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:|4? p
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         -无需过水,这样能保持原味.
2EO$M6eQY3Au1F          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
0f]~0AEv4j 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． p_D9{ r-R.K
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
6pm+h$`%s9S6W8p W8WG8J          -完成后撒入少许白胡椒粉. cA-?9aB|
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Zdr/k2\Y4a 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence