ls591101 2008-5-23 10:35
美女厨房----培根四季豆[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/05/22/1211424934447570_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） E
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材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙) _{8a5I9En
调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)5rC j9DL6uLE
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 培根切成块，四季豆撕去老筋，洗净切成5厘米长的段，蒜头去皮切片。[/color][/size][/font]*Kb!q r3}!jd Z
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入四季豆汆烫2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]c n,l Y} W
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1汤匙奶油，倒入蒜片和培根片，炒至香气四溢。[/color][/size][/font]6b u*z-xvyL
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入四季豆，与锅内食材一同炒匀，开大火翻炒3分钟。[/color][/size][/font] v"b#X1B"k)p6_mM
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐炒匀入味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 洒入1汤匙熟白芝麻拌炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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1、四季豆要彻底煮熟，才能破坏其毒性，因此拌炒前应飞一下水，飞水时间以倒入沸水中焯至深绿色为准。
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2、奶油要用小火烧融，开大火容易将奶油烧焦烧糊，使成菜发黑。Yw)Cm&w5@D+l.V
3、炒香培根也要用小火，火候过大也会使培根炒焦变黑，使其味道变苦。 L$SrqS a
4、培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多奶油，否则成菜会很油腻；此外培根本身有咸味，所以盐不宜多加，以免太咸。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
fauvism2k1 2008-5-23 15:10
好喜欢这个栏目啊，可以学会很多的菜系，特别是再外面从来美欧做过菜的人
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