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好吃的新疆大盘鸡DIY

烹制材料　（五人份）
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　　材料：
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Nz$r[x(U#U 　　鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)5c!x.j/s'oUQX
　　调料：L$nt2F*\_?,i;}#W-n
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　　油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)8g3A'C0D3q-?.Z'S
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^;W9t A7q:Vxk c 鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。lZgskP;O
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土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块
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"~ |0O6^\Q 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用
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烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。mj RJ-CJ.wX
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倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。;y\%q^&t1ZdKa
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将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。
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洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！
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:H;TA*`:lE/Eq 厨神贴士:@}j`Gl
      1、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。 (?,qOa"d&b\ab
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　　2、建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。
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1]^d)XfG8e 　　3、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。1qnq B@}{
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　　4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。t@I+do"c x;T7h

@t U+S$i&D2O^ut 　  5、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。s&q2otE@K2w

2G-}jn1F(tL5` 　　6、建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

嗯！真是不错。看着就很有食欲。谢谢楼主！

回复 1楼 的帖子

看见就想吃，一定不错，我不会做菜有光碟就好了。

楼主发的看起来不是很好吃，不过还是小支持一下吧！

新疆大盘鸡,传说中的新疆美食

吃过这个,不过不是在新疆,好像是很大的盘子,吃完鸡肉和完酒,就可以在盘里拌宽面条,味道不错!

不是吧~~这和普通的闷鸡块也差不多啊~~看不出有什么特别~~

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新疆大盘鸡,我们这里新疆人开的店里也有.明天我也去尝尝.谢谢楼主这么仔细的介绍

没去过新疆,也没吃过新疆美食,今天一定按楼主大盘鸡的做法,做一道新疆美食.

只是听说过。还没有吃过，改天试一下！谢谢

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回家我也去做做，看的就想吃了，非常的诱人啊，感谢了

现在在大街上随处可见的兰州拉面馆里就有,味道还可以,本人不太喜欢鸡肉所以很少吃.

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正宗大盘鸡吃完后汤汁捞宽面条！那是相当的==:excellence :excellence

感谢楼主送上的`好菜.:excellence
2F4{ME,c P 回家有机会一定好好做一顿,:teeth

新疆大盘鸡确实很好吃,我也非常喜欢吃.但做法和新疆小吃店的做法不太一样.

大盘鸡，羊肉串绝配啊 自己很难做啊 回国后一定要吃个够:loveliness: