. V& Q7 n+ b; p; Y9 m这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。: L2 S- _* ^3 I- @  x
  v. X5 h  T- W% J) ?
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
, k( V# [& W  z0 n! J7 p: m; F5 M2 g6 m' m2 O* J
不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
  ~6 k1 j# |1 U! x0 q& {# a  w( v5 H/ w
材料：* K+ n' f5 u9 w8 D. w  X8 X
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
! A& n. t- c9 Y8 h( S' a7 f) s& f* U0 H2 }$ `% \5 O. |

- f2 Y6 G5 S$ d8 `5 u9 _+ F0 l# N8 b0 I* C! e5 j/ P9 \

+ F( B5 D/ c4 m9 ?1 ?9 u. l( T1 ?6 y! U9 O1 P
做法：9 d, H5 U7 I) x" Z, }
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；( X1 e5 z7 N9 c) V

2 z5 w% h' n% e. ?7 D5 O( f3 c, ~2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
1 f' c2 s/ B3 z2 y5 w: z1 q
( @( k! N8 N+ r9 Z% o. H! Z3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
/ k1 I6 {; T, [% U
8 v* t$ n' h+ a# [8 `4， 加入酱油和盐翻炒；
% v5 V+ e0 l2 T2 f, ?! I0 {' K8 i2 ]1 d: @% ^" n) A. P9 W+ ~
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
' }: i" l3 _' W$ ?& F& c( Y# V3 w. W: _- Y( i( D: E/ [& [* w: [
友情提示：/ w  \+ Q: N  Y' }# g
1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。3 j) x4 J" `8 L' X

! `+ H- L2 p4 c" K- a0 e5 ~2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3 S6 R& q' ]4 f8 w# K8 L) L5 c+ g+ s
# h2 t& F, _) R7 C3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
9 i7 x: H7 ]# n+ `
# r* j( F  B( ~6 y! o
- h, |. {( ~4 {
* ~9 E& y! p5 E% R* q* [& n辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。+ z; J7 n: V- n1 o/ F- V, Y) T% j

) w, S2 \3 A# O8 o& i* z据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。  b& Y5 [7 d8 K" A8 O" \3 z
: |! W- {2 m0 E$ r) X4 f4 @) E1 i
另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。4 s5 {9 j5 i3 R, H

: [8 j: a' t: @) H" @" v但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

呵呵，不错，没有辣椒吃饭吃不下，这个菜合口味，做来吃吃

辣椒开胃的确不错，我很喜欢吃的。不过我觉得有些美中不足，是不是加少量红椒之类的做点颜色上的补充呢？色面上会上个档次哦。不过总的还是很好的，送上红心一棵。

我试过 要不要放点水呀 我烧的时候为什么总是有点糊呀 不是大火爆吗 谁能告诉我吗

楼主做的虎皮青椒好象没有放酱油而是放的醋，难道是个人爱好？

很开胃,下饭的一道菜.且吃辣椒有怎么多好处,谢谢楼主.

昏了  居然不放油先煸   呵呵   有点反常识

楼主放些蒜米一起炒,那味道更佳.

这个菜很适合我的口味，这下可以自己diy了

很诱人的下饭菜，而且简单易学，谢谢楼主，红心奉上。