豉椒排骨炒面里的排骨通常是生炒,但我这次是用蒸后再炒,实行一式两菜,豉椒蒸排骨即可做点心,也可拌饭,还能做炒面,这道菜名为炒面其实面是油炸不是炒,蒸后再炒的排骨炒面,排骨嫩滑面香脆,很好吃也别有风味,希望大家喜欢!
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9 P+ m0 ?! W) U2 z材料:云吞幼蛋面,大青椒,洋葱,肉排,豆豉,红青辣椒,蒜片,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油.* A& ~9 Y' j0 k) G4 ^$ _
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制法: 大青椒切块,洋葱切块,幼蛋面三个弄散弄成圆扁型面饼(如图三),热油锅倒满油在油冒烟后放蛋面饼进去油炸,大约两分钟后翻过另一边再炸两分钟捞出沥干油摆在碟上备用.排骨斩件洗净,豆豉泡水后搞烂,加红青椒切片,蒜茸,盐,糖,生抽,生粉,酒,麻油各调味料拌匀,腌二小时.大火水滚后放在蒸笼里蒸大约三十分钟即可拿出.热油锅,爆香蒜片,再放青椒块与洋葱块快炒,再放蒸过的豉椒排骨炒匀,放生粉水勾茨,再放一匙明油然后倒在炸面碟上即可出菜.
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呵呵样子蛮不错嘛看来象很好吃的样子,只是- - -& L1 K- C! K3 J8 d$ I
说是"豉椒排骨炒面"怎么做成"炸面"了,那面还能吃或好吃吗？太干了9 N) T" E$ V# p% c3 ~
面直接煮熟用来拌,又或如题用来炒不是更好吗？